Le sommet mondial de l'alimentation de 1996 conclut que l'on peut parler de sécurité alimentaire lorsqu'à tout moment chaque Homme a un accès physique et économique à une nourriture suffisante. De même, l'alimentation doit être saine et nutritive afin de garantir les besoins énergétiques et les préférences de chacun. La sécurité alimentaire se définit par quatre grands principes :

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Disponibilités des aliments 

Accès économique et physique de aliments 

Utilisation des aliments 

Stabilité dans le temps des aliments 

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Que ce soit une instabilité politique ou une catastrophe naturelle, notre alimentation est très fragile. Bien que la tendance de la faim dans le monde a diminué ces dernières décennies, plus d'une personne sur neuf souffrait encore de sous-nutrition en 2019, selon la FAO. Pourtant, avoir accès à une alimentation suffisante, saine et équilibrée est un droit inaliénable et est inscrit dans la Déclaration Universelle des Droits de l'Homme.